本文主题：要拍摄美食，必然涉及食材的准备。食材运用于视频拍摄必然不同于平时家常做菜。首先食材要上镜必须新鲜干净，色彩鲜艳，而我们家庭平时吃的可能主要关注健康，对食材的外形色彩要求不是那么高。再者就是拍摄时间的限制，例如，刚从冰柜里拿出的冰激凌形态完好，色泽诱人。然而稍微过几分钟，也许镜头下就是一滩融化的奶油了。所以考虑到时间限制，有必要在拍摄现场多准备几份食材，以备不时之需。

　　一、如何拍摄美食高质量视频

　　美食视频怎么拍摄才好看教程如下：

　　1、食材的准备

　　要拍摄美食，必然涉及食材的准备。食材运用于视频拍摄必然不同于平时家常做菜。首先食材要上镜必须新鲜干净，色彩鲜艳，而我们家庭平时吃的可能主要关注健康，对食材的外形色彩要求不是那么高。再者就是拍摄时间的限制，例如，刚从冰柜里拿出的冰激凌形态完好，色泽诱人。然而稍微过几分钟，也许镜头下就是一滩融化的奶油了。所以考虑到时间限制，有必要在拍摄现场多准备几份食材，以备不时之需。

　　2、拍摄器材的准备

　　1)微距镜头

　　食材的局部特写更有利于突出食材的表面纹理特征，所以需要巧妙地配合景别和镜头，使食材的形态和纹理得到充分表现。然而受到食材体积和高度的限制，普通电影镜头很难在贴近食材的时候聚焦，而35mm以下的广角镜头虽然能在一定的距离之外拍摄到食材的全貌，但也会因为变形严重而失去画面的美学意义。因此在实际的短视频拍摄中，需要使用微距镜头。

　　2)小摇臂

　　微距镜头解决了我们拍摄食材全貌和局部特写画面时的困扰，然而对于有些食材，例如薄饼、鱼肉片、披萨等，它们几乎没有厚度，所以要拍摄它们的表面特征，最好的方式就是让摄影机从食材上方入手，这时候就要用到小摇臂，大概长2-3米可调节任意高度和角度，轻松实现俯拍以及对景别的控制。

　　3、光线布置

　　选择恰当的镜头，能够为画面带来清晰、形象突出的效果，而生动、自然的光线则令其锦上添花，在针对固态食材的各种表现手段中，光线富有魔术般的表现力。它不仅能明确的刻画出食材形状，表现出食品独特的质感、纹理，还能够创造出独特的影调气氛。

　　光源方向、光比、光线性质是衡量光线的三个方面，根据食品不同的表面反光率，要使用不同的照明方法。当我们在画面中表现固态食材的形状、轮廓的时候，对逆光和侧逆光的利用居多。因为这样可以使食材的立体感加强，能在食材和环境之间形成显著的明暗分界线。特别是对于体积单薄或者是本身透明的食材，这样做不仅能形成明亮的轮廓线，还能使光线透射出来，使食材更具有吸引力。因此，无论是视觉表现的效果，还是从心理作用上看，逆光和侧光都是表现食材形状、轮廓的最佳手段。

　　在表现食材质感时，除了要注意光源和方向。还有根据消费者心理通过调节光比来调整照明环境中的明暗反差强度。例如小光比适合盘子中的拌面或炸虾等靓丽的食材，这样显的食材明亮卫生营养。大光比则比较适合表现巧克力或者酱香肉排等深色食品或调料，使其显得味道纯正浓厚。

　　另外值得注意的是，根据食材品类影像的质感特征，为了保持食材的亲和力，这些为真实表现食材质感对画面进行的反差调节都应在一个相对柔和的基础上进行。因为过硬的光线会在食品的表面形成过于硬朗的反光，当拍摄的食品是固体和液体的混合物如火锅汤面食时，这种反光也会严重妨碍消费者产生食欲，而柔和的光线例如在照明灯前增加柔光片投射出来的光线能够在食品表面形成大面积且均匀的照明区，比起照明灯的直接照射更利于在食品表面呈现细腻丰富的明暗关系，使食材看起来更加真实美观。

拍摄美食

　　4、拍摄时的注意事项

　　1)食材的运动 运动是最能引起观众强烈注意的现象，虽然食材不能像动物一样自主的运动。可是当浓浓白色奶油在棕色的巧克力液体中流动时，当金黄的奶酪夹在鲜嫩的牛肉还带着微微地颤抖时，唐国强在脆皮面包上画出s形状时，观众早已沉浸在对美味食品的感受之中，而忽略了对运动来源的关注。大量的美食短视频都在不遗余力地营造最具震撼效果的运动画面，然而这种震撼却并不意味着运动的程度要多么剧烈，而是要利用细腻的视觉元素，使原本没有生命力的食材产生亲和力，唤起消费者的好感。

　　例如拍摄巧克力，如果用常速拍摄果仁快速砸向巧克力液体的运动，那么其力度和速度都很大，看起来就像是在下冰雹，非但不能令消费者感觉到美的震撼，反而令人觉得恐怖。而当高速拍摄果仁落入巧克力液体中的运动时，缓慢的过程就表现出巧克力液体的香浓润滑，让观众感觉到二者的紧密结合，从心理上接受食品的特征。实际上美食短视频对震撼效果的表现能力并不取决于食品本身运动程度的强弱，而在于对画面中食品局部的运动节奏和运动范围的表现方式。在画面中突出表现食品局部的运动比表现整个食品的运动能更能产生强烈的效果。而高速拍摄视频局部运动的画面比正常速度拍摄的画面更具有视觉的冲击力。

　　2)凸显食材质感 跟拍摄食物的运动一样，凸显食物的质感也应该符合食物本身的属性，否则，观众看到的画面与自己记忆中对食物的印象不符合，就会产生违和感。比如，如果提到好吃的肉，大家想到的画面一定是浓郁的肉汁酱料等肥厚的口感，所以，我们在拍摄肉类食材时，可以通过在肉的表面刷上油或者酱汁等唤起观众对于肉食的记忆，从而产生共鸣。再比如拍摄具有松脆质感的食物如薯片时，一般会通过声音来展现这类食物的质感，所以大家回忆一下薯片类的电视广告中一定会有咀嚼薯片时发出的清晰的松脆的声音。所以，想要表现食物的质感除了换面，声音也同样是一个利器。

　　3)食材的色彩 明亮高饱和度的色彩有利于表现食材的属性，那么这些色彩到底是怎样被运用到美食短视频的拍摄中的呢?接下来我们将会从视觉表现和心理效应两个方面来谈。

　　色彩的色相能够帮助观众在第一时间识别食材的类别，如西红柿的红色、黄瓜的绿色、小麦的黄色和葡萄的紫色。另外心理学已经证明色彩能够唤起观众的联想，例如黄色让人联想到枯萎，腐烂青绿色会让人联想到酸和未成熟，这意味着影像中食材的色相如果同现实中食材的颜色发生误差就会使观众产生错误的联想，从而对食材的属性产生怀疑。罐头视频里的食材色彩都是特别纯正饱满，十分养眼，让人看起来心情愉悦、有食欲。

　　因此，在拍摄时表现食品品类影像特征是最基本的要求。这就要求我们前期尽量挑选新鲜的食材，以保证其色彩的纯正，在拍摄时使用正确的曝光量，以便能够在感光材料上准确地记录下被摄体色彩的信息。在实际的拍摄过程中，我们可以利用曝光来调整被摄体的色彩明度以及饱和度。假如我们拍摄的巧克力色彩不够浓郁，可以使它处于曝光点之下一档之间的位置来提高色彩的饱和度。而当我们发现画面中处于主体位置的草莓色泽过于浓重时也可以控制曝光，可以调整它的照度使之处于曝光点至上一档之间的位置，以此降低饱和度营造出平衡的画面色调。

　　5、美食拍摄后期处理

　　(1)、后期调色

　　除此之外，我们还可以通过后期调色的方式来调整食品色彩的纯度和饱和度，甚至可以从画面中单独抽出被摄体的色彩对其进行色相调整，使其更符合现代生活中消费者对食品色彩的感受。

　　后期调色，大家通常都有这样的体验，快餐店的海报上的汉堡中蔬菜的颜色一定是艳丽缤纷的，实际拿在手里的汉堡里的蔬菜却是干瘪暗淡的，但是，我们看到海报时并不会觉得这是假的，因为这是跟我们生活经验相关的。在人们的印象中，西红柿一定是鲜艳的红色，黄瓜一定是青翠的绿色。因此，与纪实类影像不同，美食类视频一定要强调食物的色彩。前面我们提到，一个能够唤起观众食欲的美食类视频的画面应该是高饱和度，高明度和暖色系的，但是这里也必须注意，食物的颜色不能过于夸张，脱离了原本的生活常识，否则就会产生“假”的感觉。

　　(2)、后期配乐

　　配乐前面提到的可以通过记录食物的质感(比如切菜声、煎炸时热油的滋滋声、液体的流动声等)，这种现场同期声能够还原食物的真实感。另外，为了让整个视频看起来更加完整和谐，我们通常会在后期中添加背景音乐，这里要注意的是，我们应该根据前期的视频定位来选择恰当的配乐，如果是视频类的快剪镜头，我们可以配节奏轻快的音乐，如果是结合食物讲述食物背后的人或事的视频，舒缓节奏的音乐通常必不可少。

　　以上就是美食类短视频拍摄时的注意事项，总的来说，通过以上几点来引起观众食欲，使观众爱看，想看，看视频时垂涎欲滴，看完后想跃跃欲试，这就达到了视频拍摄的目的，最后祝大家都能成为出色的美食短视频达人。

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